Чтобы вывести список локальных веток используйте команду:
git branch
Чтобы узнать список веток репозитория на сервере (remote branches), используйте команды:
git fetch
git branch -r
В этом случае вы сначала обновляете локальный репозиторий и загружаете все удаленные (remote) ветки сервера, а затем выводите их на экран.
Для того, чтобы посмотреть список вообще всех веток в репозитории, используйте команду:
git branch -a
Категория